Je commencerai par vous dire qu'apres plus d'un mois de gastronomie coreenne, je trouve ca vraiment bon! Apres, il y a toujours des exceptions...

 Voici la table coreenne, telle qu'elle est a tous les repas : pleine toujours des memes plats principaux mais avec aussi d'innombrables variations autour d'un meme theme.

Soupe, riz et Kimchis

L'aliment principal, vous l'aurez devine, est le riz. Il est aux Coreens ce que le pain est aux Francais, et je dirai meme plus, car il n'accompagne pas le repas, il est au centre de celui-ci.

Le second plat indispensable aux Coreens pour faire un bon repas, c'est le kimchi. Le kimchi classique est cuisine a base de chou que l'on fait degorger dans de l'eau salee puis que l'on assaisonne et laisse fermenter de quelques mois a plusieurs annees. Les Coreens sont tres fiers de leur kimchi vieux de quatre annees, car comme le vin, il se bonifie avec le temps. Je vous avouerai qu'il faut s'habituer a ce gout, puis on devient adepte, vraiment !

Enfin, les Coreens mangent toujours de la soupe pour accompagner riz et kimchi: qu'elles soit d'algues, de tofu ou de kimchi, elle est generalement la seule "boisson" presente sur la table.

Quand il y a des feuilles d'algues sur la table, on la remplit de riz, un peu de sauce de soja....mmmh,,,,z'est un delissss! (pour les amateurs d'Eric et Ramzi,  je ne sais pas comment la transcrire mais la reference humoristique y est!)

Comment ca se passe?

C'est pas tres complique. Pour commencer, le riz se mange generalement avec la cuillere, tandis que les baguettes servent a se servir dans les plats de kimchi places au centre de la table. Pour la soupe, deux options: soit chacun dispose d'un bol, soit tout le monde se sert dans le pot commun.

Les bonnes manieres...puis les mauvaises

Generalement, dans mon contexte bouddhiste, on commence et finit le repas en joigant les mains pour remercier. Au temple, on mange en silence, et cela fait plutot bizarre quand on est issu d'une culture ou le repas est un moment privilegie pour la conversation. Il est impoli de lever son bol de la table. A l'inverse des moeurs japonaises, c'est la cuillere qui fait l'ascenseur. 

Au debut, en bonne europeenne elevee selon les bonnes manieres - un minimum du moins...- j'etais plutot mal a l'aise et un peu degoute, il faut le dire, quand les differents convives eructaient sans gene ni excuse pendant le repas. En revanche, ca a ete beaucoup plus difficile de respecter la courtoisie locale: ne pas se moucher a table. Quand on n'est pas habitue a n'avoir que des plats pimentes sous le nez, c'est un defi de tous les repas! Mais ca y est, maintenant, ca va!